No Dia Mundial do Turismo Gastronômico, celebrado em 18 de abril, o Ministério do Turismo aproveitou a data para valorizar uma das maiores riquezas do país: a culinária brasileira. Com sabores marcantes, ingredientes únicos e uma diversidade cultural impressionante, a gastronomia nacional tem conquistado turistas do mundo todo — tanto que mais de 95% dos estrangeiros que visitam o Brasil elogiam positivamente a comida local.
Comer, saborear, degustar. Independente do verbo escolhido, a experiência de provar a cozinha brasileira vai muito além da alimentação. Ela conecta afetos, resgata memórias e revela histórias. A mistura de tradições ancestrais com a inventividade dos chefs contemporâneos dá à cozinha do país um caráter único, que transforma cada refeição em uma viagem cultural e sensorial.
Esse potencial tem se refletido também no reconhecimento internacional. Quatro cidades brasileiras receberam da Unesco o título de Cidade Criativa da Gastronomia: Belém, Belo Horizonte, Florianópolis e Paraty. Cada uma dessas cidades carrega, em seus pratos e ingredientes, a essência de sua gente e de sua história.
Belém, por exemplo, já era referência nacional e internacional mesmo antes da chancela da Unesco. No tradicional Mercado Ver-o-Peso, é possível vivenciar a cultura alimentar amazônica em sua plenitude: açaí fresco, peixes da bacia amazônica, frutas típicas, temperos e pratos que refletem a rica biodiversidade da região.
Belo Horizonte, mesmo sendo uma capital moderna, preserva a alma do interior. Seus cozinheiros são mestres em transformar ingredientes simples em combinações surpreendentes. Essa capacidade de reinvenção, aliada ao acolhimento típico dos mineiros, torna a cidade um destino irresistível para quem busca boa comida e calor humano.
Já em Florianópolis, a ligação com o mar é direta. A capital catarinense oferece aos visitantes pratos que unem tradição e frescor, como ostras cultivadas localmente, peixes capturados por pescadores da região e receitas que celebram a cultura dos “manezinhos”, como são chamados os nativos da ilha.
Paraty também se destaca ao transformar ingredientes regionais em verdadeiros símbolos da gastronomia local. Cervejas artesanais, kombuchas feitas com plantas nativas e doces tradicionais como o Massapão e o Manuê de Bacia compõem o cardápio de uma cidade que, embora pequena, atrai turistas de todas as partes do mundo.
Outro nome de peso nesse cenário é São Paulo, que figura entre as melhores cidades do mundo quando o assunto é gastronomia. A capital paulista ficou em terceiro lugar no ranking internacional “World’s Best Cities” na categoria “restaurantes”, à frente de gigantes como Nova York e Londres. Com mais de 23 mil estabelecimentos gastronômicos, a cidade também se destaca pela diversidade cultural à mesa, pelos cursos universitários voltados à gastronomia e pela forte presença da agricultura familiar. Tamanha relevância já rendeu à cidade os títulos de Capital da Gastronomia e Capital Ibero-Americana da Cultura Gastronômica.
Para fomentar ainda mais esse setor promissor, o Ministério do Turismo, em parceria com o Instituto Federal de Brasília (IFB), lançou uma websérie e uma cartilha técnica voltadas à criação de roteiros gastronômicos. O objetivo é auxiliar gestores e profissionais do setor a desenvolver experiências culinárias atrativas em destinos turísticos de todo o Brasil. O conteúdo faz parte do projeto “Prospectivas para o Turismo Gastronômico no Brasil” e visa fortalecer esse segmento que, além de atrair visitantes, ajuda a preservar tradições e gera renda para comunidades locais.
Além disso, em colaboração com o SENAC/PR, o ministério oferece cursos gratuitos de qualificação nas áreas de Cozinha Brasileira, Cozinha Internacional, Cozinha Japonesa, Sustentabilidade Aplicada à Cozinha e Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. As inscrições estão abertas até 11 de maio.
O Brasil, com toda sua pluralidade cultural e sensorial, mostra que sentar à mesa pode ser tão encantador quanto visitar um ponto turístico. E é nessa mistura de sabores, histórias e afetos que o país encontra um caminho potente para impulsionar o turismo e mostrar ao mundo o que o brasileiro tem de melhor: hospitalidade, criatividade e uma culinária de dar água na boca.
